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1、重庆火锅最主要的特点就是麻与辣的结合！重庆火锅的特点： 一、麻辣为主，多味并存；它表现了中国烹饪的包容性，“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法；“吃”法与炊具、盛具的统一。
2、 二、讲究调味，善于变化； 它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。
3、特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
4、 三、注重用汤，崇尚自然；从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。
5、四、选料广泛，独具一格； 它有较大的普及性。
6、在重庆，上到官员，下到百姓，无一不偏爱重庆火锅，家家都会做。
7、五、饮餐合一，随心所欲；重庆火锅重庆火锅来源于民间，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是其它地方望尘莫及的。
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